有些人可能没时间等咸鸭蛋近一个月的时间，在这里，小编就再为大家介绍一种可以快速腌制咸鸭蛋的方法。

咸鸭蛋厂家

快速腌制咸鸭蛋方法步骤：

1.用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液。

2.选无破损的新鲜鸭蛋洗净，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使浸没鸭蛋。鸭蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的3/4。

3.高压锅盖装好橡胶圈，盖在高压锅上，旋紧。

4.取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气，然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3～4小时。

5.拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸭蛋即成。

快速腌制咸鸭蛋腌制原理

1.鸭蛋浸泡在饱和食盐溶液中，在高压空气的作用下，食盐溶液的渗透压增加，加强了食盐溶液向鸭蛋内的渗透力，所以在较短的时间内即可将咸鸭蛋腌制好。

2.饱和食盐溶液可以均匀地向鸭蛋内渗透，只要3-4个小时就可腌制好，所腌制的蛋咸淡较为均匀，还可克服咸鸭蛋咸淡不均匀的缺点。

中医认为，鸭蛋有大补虚劳，滋阴养血，润肺养肤的功效，对阴虚失眠肺热咳嗽喉痛泄痢等有一定作用。但鸭蛋比鸡蛋偏腥，经过腌制口感才有所改善。